В советские времена все испытания обстрелом проводились на специальных полигонах в России (так мне говорили сослуживцы). После распада СССР я не слышал что бы расстреливали целое изделие, обычно только отдельные элементы.

Я знаю про два испытания танков, в которых производились обстрелы на полигоне ХКБМ, первый описан в книге Апухтина (я это испытание не застал, но очень много слышал от сослуживцев).
Во втором испытании я участвовал сам.
Весной 2001 г на полигон ХКБМ приехала турецкая делегация, ей должны были продемонстрировать качество и надежность брони танка Т-84.
Обстрелу подвергались корпус с динамической защитой (он был полностью пустой без начинки и катков) и сварная башня тоже с ДЗ (тоже пустая и без пушки).
Башню и корпус установили на бетонные плиты, изделия с которых велся обстрел находились в 200м (или 400м точно уже не помню).
Турки на корпусе и башне нарисовали кресты, куда должен попасть снаряд.
Стреляли из пушки 125мм Т-84, 120 мм Т-84-120 и БТР с пушкой 30мм.
Огонь вели бронебойными и кумулятивными снарядами, а так же применялись кумулятивные гранаты от гранатомета, их просто устанавливали около выбранной точки и подрывали дистанционно.

Рядом с танком или БТР которые вели огонь стоял еще один танк, в нем сидели испытатели, которые с помощью своей аппаратуры измеряли скорость полета
снаряда. Снаряды и заряды были из советских запасов 70х-80х годов выпуска
(кроме бронебойных 120 мм, которые купили в Израиле), видимо поэтому решили измерять начальную скорость.
Остальных сотрудников увозили перед выстрелом на пару километров, чтобы не случилось ЧП, как с тем полковником (см. книгу Апухтина).

Как мне говорили некоторые специалисты лобовую броню башни и корпуса усилили и она стала толще чем у серийного изделия, для того чтобы исключить даже малейшую вероятность пробития. Насколько эта информация правдивая я не скажу.

С кумулятивными снарядами сначала возникли проблемы. После выстрела на броне не было никаких повреждений, только небольшое количество застывших металлических шариков, очень похожих на те брызги металла которые образуются при электросварке.
Специалисты оружейники быстро справились с этой проблемой. Оказалось, что скорость кумулятивного снаряда на расстоянии 200 м еще очень велика и кумулятивная струя не успевает сформироваться. В нормальных условиях скорость уменьшается с увеличением расстояния до цели, и стреляют обычно на 500 м или дальше. Специалисты рассчитали сколько пороха из заряда надо отсыпать что бы скорость уменьшилась до нормальной величины.

Испытания прошли успешно, сквозного пробития брони не было.

Запомнилось что самый сильный эффект (глубина пробития) был от израильских бронебойных снарядов 120 мм. У них оказалась самая большая скорость примерно 1780 м/с, у отечественных бронебойных чуть меньше 1700м/c.
А отверстия от кумулятивных снарядов совсем не впечатляли.
Динамическая защита очень хорошо справлялась с кумулятивными снарядами, а с бронебойными все было гораздо хуже. Она срабатывала когда сердечник успевал глубоко внедрится в броню и отрывала ему хвостовую часть.